Torta di albumi e proteine

Oggi abbiamo realizzato un dolce soffice, salutare ma soprattutto proteico, per tutti gli sportivi e non, che vogliono rimanere sempre in forma senza rinunciare al gusto di una fettina di torta, con un leggero aroma di limone che la rende irresistibile!

In una ciotola mescolare con una frusta a mano lo zucchero con l’olio e l’acqua. Aggiungere la farina mischiata con le proteine, il lievito e la scorza grattugiata di 1 limone. In una terrina a parte, montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli in tre volte all’impasto con una spatola, facendo un movimento dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versare in una tortiera del diametro di 24 cm rivestita di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti (forno ventilato 160° C; una volta trascorsi i 30 minuti, fare la prova stecchino per controllare che la torta sia cotta, se lo stecchino esce fuori asciutto allora il dolce è pronto, mentre se è ancora umido, la torta avrà bisogno di qualche minuto in più di cottura.) Lasciar raffreddare e servire, decorando con une fettina di limone.